冷藏运输所需条件详解

冷藏运输所需条件详解

冷藏运输是指运用冷藏、保温、通风等方法，快速、优质运送易腐货物的运输。

冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱是进行冷藏运输的主要工具。

中国土地辽阔，气候差别大，易腐货物种类繁多，平均运输里程长，因此冷藏运输组织工作复杂，冷藏运输成本高。搞好冷藏运输，对满足社会生产、人民生活和对外贸易的需要，具有重大意义。

具有良好的保冷、通风及必要的保热设备

箱体应具有良好的隔热性能

应具有一定的通风换气设备，可清洗

应具有承重大、有效容积大、自重轻的特点，以及具有良好的适用性

多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度，原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。

如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。

主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表 [3] ：

品 种 储藏温度℃ 储藏时间 品 种 储藏温度℃ 储藏时间

黄瓜 8-10 1-2周 胡萝卜 0-1 4-8个月

甜瓜 5-10 1-4周 红萝卜 0-1 1-4周

西瓜 10-12 2-3周 白萝卜 0-1 4-5个月

南瓜 10-13 2-5周 茴香 0-1 1-2周

丝瓜 5-8 1-3周 干洋葱 -1-0 6-8个月

苦瓜 5-8 3-4周 大蒜 -4—1 6-12个月

冬瓜 10 1-3周 蒜薹 -1-0 6-10个月

佛手瓜 7 4-6周 青葱 0-1 1-2周

东西葫 10-13 2-6周 姜 13 4-6个月

夏西葫 8-10 1-2周 蘑菇 0 7-10天

绿番茄 12-15 1-2周 甜玉米 0-1 4-8天

红番茄 8-10 1周 嫩马铃薯 4-5 1-2个月

茄子 8-12 3-4周 老马铃薯 4-5 4-9个月

青椒 7-10 2-4周 大白菜 0-1 1-3个月

绿甘蓝 0-1 3个月 豌豆 0-1 1-3周

白甘蓝 0-1 6-7个月 青豆 7-8 1-2周

花椰菜 0-1 2-4周 蚕豆 0-1 2-3周

芹菜 0-1 1-3个月 四季豆 2-4 2-3周

莴笋 0-1 1-4周 干豆 2-4 2-3周

菊苣 0-1 2-4周 甜菜头 0-1 3-8个月

菠菜 0-1 1-2周

不同易腐食品的运输要求 [4]

货名 运输温度 ℃ 相对湿度 % 货名 运输温度 ℃ 相对湿度 %

冻结牛肉 -11.1~-9.4 90~95

苹果 -0.6~0 85~88

冻蛋 -12.2~-9.4 60

柑 3.9~4.4 85

鲜肉 0~1.1 1.1

白菜 0~1.1 90~95

猪油 0.6~4.4

香蕉 11.6~12.7 75

干鱼 4.4~10

干果 0~10 70~75

希望对你有帮助