近年来，随着人们生活水平日益提高，工作节奏越来越快，对食品的营养需求和便利性的要求也越来越高。随着食品工业的不断发展完善，脱水蔬菜因其便于保存携带、食用方便、营养流失少、膳食纤维含量高等优势，受到消费者的关注和青睐。下面，小编带你了解一下，脱水蔬菜的优势在哪，又是怎样走出国门、面向世界的。
脱水蔬菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，保留蔬菜原来的色泽、营养和风味，目前广泛应用于各类方便食品、即食食品中。
目前，国内外在脱水蔬菜的加工中应用的技术主要有六种：常压热风干燥、冷冻干燥、微波干燥、远红外干燥技术、渗透干燥技术和热泵技术。这些技术是利用不同的水分汽化原理，使新鲜蔬菜中的水分从原本组织结构中脱离出来，同时不破坏或尽可能少破坏蔬菜原有的组织结构，保存其营养价值。
目前，中国的脱水蔬菜出口份额占世界总量的一半以上，主要销往日本、韩国、美国、大洋洲等国家和地区，主要出口产品有热风脱水的大蒜、葱、姜片、胡萝卜， 冻干脱水的香葱、菠菜、玉米等40多个品种。
国际市场上，冻干蔬菜因其营养流失少、外观品质美、复水性能好，价格远高于热风脱水的蔬菜，均价高达5倍以上，成为我国出口脱水蔬菜的主要发展方向。
1、出口食品原料种植场备案
依据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条：出口食品原料种植、养殖场应当向国家出入境检验检疫部门备案。依据《关于公布实施备案管理出口食品原料品种目录的公告》（原国家质检总局2012年第149号公告）使用蔬菜作为主要加工原料的出口食品，其原料种植场应当向海关备案。
具体办理：
办理入口一：（http://online.customs.gov.cn）
办理入口二：（https://www.singlewindow.cn）
2、出口食品生产企业备案核准
种植场备案完成后，需要办理出口食品生产企业备案。依据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》（海关总署第249号令）第四十二条：出口食品生产企业应当向住所地海关备案。
具体办理：
办理入口一：
办理入口二：
1、申报
依据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》第五十二条：食品出口商或者其代理人出口食品时应当依法向海关如实申报。
2、包装
依据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》第四十五条：出口食品生产企业应当保证出口食品包装和运输方式符合食品安全要求。以及第四十六条：出口食品生产企业应当在运输包装上标注生产企业备案号、产品品名、生产批号和生产日期。出口脱水蔬菜生产企业应当按照上述要求在运输包装上标注相关内容。
3、监管放行
依据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》第四十九条：出口食品生产企业、出口商应当按照法律、行政法规和海关总署规定，向产地或者组货地海关提出出口申报前监管申请。产地或者组货地海关受理食品出口申报前监管申请后，依法对需要实施检验检疫的出口食品实施现场检查和监督抽检。第五十一条规定：出口食品经海关现场检查和监督抽检符合要求的，由海关出具证书，准予出口。出口食品经海关现场检查和监督抽检不符合要求的，由海关书面通知出口商或者其代理人。相关出口食品可以进行技术处理的，经技术处理合格后方准出口；不能进行技术处理或者经技术处理仍不合格的，不准出口。
4、记录
依据《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》第四十四条：出口食品生产企业应当建立供应商评估制度、进货查验记录制度、生产记录档案制度、出厂检验记录制度、出口食品追溯制度和不合格食品处置制度。相关记录应当真实有效，保存期限不得少于食品保质期期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。
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